GEFERMENTEERDE APPELMOES

Ook al klinkt gefermenteerde appelmoes vreemd, je zult niet teleurgesteld zijn. Het fermenteren van appelmoes geeft je een smaak en textuur die je niet vaak krijgt met gekookte appels. Laten we beginnen: je moet dit fermentatieproces regelmatig controleren, omdat het gemaakt is van fruit. melkzuurbacteriën kunnen snel veranderen in een alcoholische gisting, daarom kun je ze maar voor een korte periode gebruiken, vooral wanneer de temperatuur hoger is.

INGREDIENTEN

5-7 middel grote appels
1-2 eetlepels wei of waterkefir
1 1/2 theelepels kaneel
1/2 theelepel himalayazout (naar keuze)

HANDLEIDING

Schil de appels indien gewenst en snijd ze in stukjes. Verwerk ze in een

keukenmachine totdat u de gewenste dunne of grove textuur hebt bereikt.

Meng de wei of waterkefir, kaneel en zout (naar keuze) erdoor.

Doe het in een liter pot zodat het minstens één centimeter onder de rand uitkomt.

Afsluiten met een deksel en ontluchter of een koffiefilter met een elastiekje.

Laat één tot drie dagen op kamertemperatuur staan (18 tot 21 °C is het ideale bereik) totdat de gewenste textuur en kleur zijn bereikt. Als de appelmoes klaar is, doe je een stevig deksel op de pot en zet je het in de koelkast. De smaak zal zich blijven ontwikkelen naarmate het langer staat. Het blijft 1-3 maanden goed.