MELKKEFIRBROOD

300 g volkorenspeltmeel

300 g tarwebloem type 550

150 g vlokkenen/of zaden

8 - 10 ghimalaya zout

ca. 650 - 700g melkkefir

Meng de droge ingrediënten in een grote kom goed en meng vervolgens langzaam met de melkkefir tot het deeg plakkerig is. Het deeg is zacht en niet kneedbaar.

Dek het deegaf en laat minstens 24 uur fermenteren. Het deeg moet verdubbelen. Vul het deeg in een ingevette bakvorm en laat het 8 tot 12 uur tot aan de rand rijzen. Ritzen, en eventueel met pompoenzaden of sesamzaadjes bestrooien dan 45 tot 50 minutenbakken bij 200°C (voorverwarmd boven/onder warmte). Het brood is sappig en langvers.